Vino Tinto Listán Negro · Valle de La Orotava

Edición limitada de 578 botellas.

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Tinto · Listán Negro · Añada 2024

Edición limitada de 578 botellas. Sin D.O.

Cepas de entre 40 y 150 años. Pie franco. Suelo volcánico.

Valle de La Orotava, norte de Tenerife. 400 metros de altitud. Cordón trenzado. Vendimia manual el 24 de agosto de 2024. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. 5 días con pieles en lagar abierto. Descube por gravedad. Criado 4 meses en acero inoxidable y 2,5 meses en barrica de roble. Clarificado por decantación natural. Embotellado manualmente.

Notas de cata

Granate intenso. Nariz compleja: fruta, hierba, mineral, con presencia discreta de madera y especias. En boca, redondo y equilibrado. Persistencia moderada.

Caravaggio pintó a la Medusa en el momento justo en el que aún es consciente de su ya inevitable desaparición. Sus ojos no expresan miedo al golpe que viene. Expresan el asombro de quien ya recibió el golpe y comprende su inminente e inexorable final.

La Medusa no es un cuadro sobre monstruos. Es un cuadro sobre el asombro, sobre la sorpresa y la resiliencia de quien sobrevive, aunque solo sea por un breve instante, a lo que debería haberlo destruido.

De eso habla también este vino.

Elaboración

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Pisado de la uva junto con el engaso.
Despalillado manual.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
05 días de fermentación total con pieles en lagar abierto.
Descube por gravedad.
9 días de fermentación sin pieles en depósito de acero inoxidable.
Criado durante 4 meses en depósito de acero inoxidable y 2,5 meses en barricas de roble.
Uva, dióxido de azufre (60 mg/L).
Embotellado y etiquetado manualmente.