!!! - Bodega Finca Marañuela

Edición limitada

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Tinto · 2024

Vino natural

!!! es una elaboración completamente natural que refleja el respeto por los procesos tradicionales y la mínima intervención. Su producción comienza con el pisado de la uva junto con el engaso, seguido de un cuidadoso despalillado manual.

La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas, desarrollándose durante 5 días con las pieles en lagar abierto. Posteriormente, el vino se descubre por gravedad y continúa su fermentación durante 9 días adicionales sin pieles en depósitos de acero inoxidable. No se emplean aditivos ni coadyuvantes enológicos.

Variedad: 100% Listán Negro
Nº de unidades: Edición limitada de 578 botellas
Añada: 2024

Notas de cata

Vino de color granate intenso, que presenta una nariz compleja de intensidad moderada, con notas frutales, herbáceas y minerales, además de ligeros notas a madera, especias y frutos secos. A nivel gustativo se presenta redondo y equilibrado y con una persistencia moderada en boca.

Elaboración artesanal

Con uvas locales y fermentación espontánea

La crianza se lleva a cabo durante 4 meses en depósito de acero inoxidable, seguida de 2,5 meses en barricas de roble, aportando equilibrio y complejidad. La clarificación se realiza exclusivamente por decantación natural, preservando al máximo la pureza del vino.

El embotellado se realizó manualmente el 09/06/2025, tras lo cual el vino reposó durante 9 meses en botella antes de su comercialización. Finalmente, cada botella fue etiquetada a mano, reafirmando el compromiso con una producción artesanal, auténtica y cuidada en cada detalle.

Elaboración

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Pisado de la uva junto con el engaso.
Despalillado manual.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
05 días de fermentación total con pieles en lagar abierto.
Descube por gravedad.
9 días de fermentación sin pieles en depósito de acero inoxidable.
Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos. Criado durante 4 meses en depósito de acero inoxidable y 2,5 meses en barricas de roble.
Embotellado y etiquetado manualmente.