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Edición limitada
Cariño
Rosado · 2024

Vino natural

Cariño es un vino 100% natural, elaborado exclusivamente a partir de la variedad de uva listán negro y fermentado de manera espontánea con levaduras autóctonas presentes en nuestra parcela. En todo el proceso no se han utilizado aditivos ni coadyuvantes enológicos.

Su elaboración comienza con el pisado tradicional de la uva junto con el engaso y un meticuloso despalillado manual. La fermentación, completamente natural, se desarrolló durante 8 días, y el vino fue criado durante 7 meses en depósitos de acero inoxidable.

La clarificación se realizó siempre por decantación natural, respetando al máximo la integridad del producto. Cariño fue embotellado y etiquetado manualmente a finales de marzo de 2025, manteniendo nuestro compromiso con una producción artesanal, auténtica y sostenible.

Variedad: 100% Listán Negro
Nº de unidades: Edición limitada de 218 botellas
Denominación de Origen: D.O. Valle de La Orortava
Añada: 2024

Notas de cata
Vino de color salmón, de aspecto brillante, que presenta una nariz media con notas frutales y especiadas. A nivel gustativo presenta una marcada acidez, taninos muy suaves y una persistencia moderada en boca.
Vino natural sin aditivos

Con uvas locales y fermentación espontánea

Cariño proviene de un viñedo de Listán Negro donde, durante décadas, hemos implementado técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente. Nuestras cepas, con más de 40 años de antigüedad (algunas incluso centenarias), se han cultivado a pie franco y se conducen con el método tradicional del cordón trenzado, propio de la zona.

Nuestra finca se asienta sobre suelos arcillosos y libres de filoxera. Aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque ecológico está avalado por nuestra certificación ecológica y se lleva a cabo en suelos arcillosos, libres de filoxera, que enriquecen el carácter de nuestras uvas.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
  • 08 días de fermentación.
  • Criado durante 7 meses en depósito de acero inoxidable
  • Clarificado por decantación natural.
  • Embotellado manualmente el 20/03/2025.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,34
  • Acidez total: 5,82 g/L
  • Sulfuroso total: <10 mg/L
  • Azúcar residual: <0,3 g/L
  • Graduación: 12% VOL
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 245 Kj/59 kcal
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g
  • Hidratos de carbono: 0,61g, de los cuales azúcares: 0,03g
  • Proteínas: 0g
  • Sal: 0g (por 100ml)
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