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Edición limitada
Terna
Tinto · 2024

Vino Natural de edición limitada

Terna proviene de un viñedo de Listán Negro donde, durante décadas, hemos implementado técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente. Proviene de cepas de entre 40 y 150 años de antigüedad cultivadas a pie franco y se conducen con el método tradicional del cordón trenzado, propio de la zona.

En nuestra finca aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque ecológico está avalado por nuestra certificación ecológica y se lleva a cabo en suelos arcillosos que enriquecen el carácter de nuestras uvas.

Variedad: 100% Listán Negro
Nº de unidades: Edición limitada de 645 botellas
Denominación de Origen: D.O. Valle de La Orortava
Añada: 2023

Notas de cata
Vino de color violeta intenso, que presenta una nariz caracterizada por sus notas frutales y minerales principalmente y  florales y herbáceas  menor medida, además de notas a tabaco y a especias. En cuanto al apartado gustativo se presenta muy equilibrado y redondo con una persistencia moderada en boca.
Vendimia manual seleccionada

Con uvas locales y fermentación espontánea

Terna es un vino natural, pisado junto con el raspón o engaso y fermentado en lagar abierto. La pasta resultante fue prensada con madera y soga y el descubado fue efectuado por gravedad, sin intervención mecánica. Durante su elaboración sólo se emplearon las levaduras autóctonas procedentes de nuestra parcela.

Antes de proceder a su embotellado, a principios del mes de enero de 2024, Terna tinto permaneció la mayor parte del tiempo en depósito de acero inoxidable, siendo sometido también a un ligero pase por barricas usadas de roble francés. La clarificación y el filtrado de este vino se ha efectuado siempre y en todo momento por decantación natural.

Terna ha sido embotellado y etiquetado manualmente.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
  • 5 días de maceración en lagar abierto.
  • Descube por gravedad.
  • Prensado con madera y soga.
  • 12 días de fermentación.
  • Sin sulfitos añadidos.
  • Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
  • Criado durante 5 meses en depósito de acero inoxidable y clarificado por decantación natural.
  • Embotellado manualmente el 11/01/2024.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,78
  • Acidez total: 5,8 g/L
  • Sulfuroso total: <7 mg/L
  • Azúcar residual: <0,3 g/L
  • Graduación: 12% VOL.
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 278 Kj / 67 kcal.
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g.
  • Hidratos de carbono: 0,54g, de los cuales azúcares: 0,03g.
  • Proteínas: 0g.
  • Sal: 0g. (por 100ml)
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