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Edición limitada
Cariño Ancestral 2024
Rosado espumoso · 2024

Vino natural

Cariño Ancestral es un vino 100% natural, elaborado exclusivamente a partir de la variedad de uva listán negro y fermentado de manera espontánea con levaduras autóctonas presentes en nuestra parcela. En todo el proceso no se han utilizado aditivos ni coadyuvantes enológicos.

Su elaboración comienza con el pisado tradicional de la uva junto con el engaso y un meticuloso despalillado manual. La fermentación se llevó a cabo de manera espontánea con levaduras autóctonas, seguido de 6 días de fermentación en depósito de acero. El vino fue criado sobre sus lías durante cerca de 13 meses en botella hasta su degüelle a mediados de septiembre de 2025.

Cariño Ancestral fue embotellado y etiquetado manualmente, manteniendo nuestro compromiso con una producción artesanal, auténtica y sostenible.

Variedad: 100% Listán Negro
Nº de unidades: Edición limitada de 43 botellas
Añada: 2024

Notas de cata
Vino de color salmón, de aspecto brillante, que presenta una nariz media con notas frutales y especiadas. A nivel gustativo presenta una marcada acidez, taninos muy suaves y una persistencia moderada en boca.
Vino natural espumoso

Con uvas locales y fermentación espontánea

Los Pét-Nat, abreviatura del término francés «pétillant naturel», son vinos naturales ligeramente espumosos, producto de una única fermentación que termina en botella. El gas carbónio propio de este proceso se integra con el líquido resultante, pasando luego a ser sometido a una crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados once meses.

Aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque está avalado por la certificación ecológica Europea.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
  • 06 días de fermentación en depósito de acero.
  • Sin sulfitos añadidos.
  • Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
  • Criado sobre sus lías durante cerca de 13 meses en botella hasta su degüelle el 10/09/2025.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,34
  • Acidez total: 5,82 g/L
  • Sulfuroso total: <10 mg/L
  • Azúcar residual: <0,3 g/L
  • Graduación: 10,5% VOL
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 245 Kj/59 kcal
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g
  • Hidratos de carbono: 0,61g, de los cuales azúcares: 0,03g
  • Proteínas: 0g
  • Sal: 0g (por 100ml)
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