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Edición limitada
Cariño Ancestral
Rosado · 2023

Vino Natural Espumoso

Los Pet Nat, abreviatura del término francés “pétillant naturell”, son vinos espumosos producto de una única fermentación que termina en botella. El gas carbónico propio de este proceso fermentativo se integra con el líquido resultante para, posteriormente, ser sometido a una crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados, en este caso, once meses.

Cariño Ancestral proviene de un viñedo de Listán Negro donde, durante décadas, hemos implementado técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente. Nuestras cepas, con más de 40 años de antigüedad (algunas incluso centenarias), se han cultivado a pie franco y se conducen con el método tradicional del cordón trenzado, propio de la zona.

Variedad: 100% Listán Blanco
Nº de unidades: Edición limitada de 40 botellas
Añada: 2023

Notas de cata
Vino de color rosado intenso, de aspecto cristalino, que presenta una nariz media con notas frutales y minerales. A nivel gustativo se presenta ligero y equilibrado y una persistencia moderada en boca.
Vino natural sin aditivos

Con uvas locales y fermentación espontánea

Cariño Ancestral es un vino espumoso 100% natural, producto de una fermentación espontánea de las levaduras autóctonas procedentes de nuestra parcela, y de la variedad de uva listán negro, en el que no se han empleado aditivos ni coadyuvantes enológicos.
Embotellado a principios del mes de julio de 2024, Cariño Ancestral fue elaborado en crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados 11 meses.

Cariño Ancestral ha sido embotellado y etiquetado manualmente.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
  • Sin sulfitos añadidos.
  • Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
  • Crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados 11 meses.
  • Fecha de degüelle y embotellado manual: 08/07/2024.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,83
  • Acidez total: 4,95 g/L
  • Sulfuroso total: 7,5 mg/L
  • Graduación: 13% VOL.
 
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 309 Kj. / 75 kcal.
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g.
  • Hidratos de carbono: 0,53g, de los cuales azúcares: 0,03g.
  • Proteínas: 0g.
  • Sal: 0g. (por 100ml)
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