Calima Ancestral 2024 - Bodega Finca Marañuela

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Edición limitada

Calima Ancestral 2024

Orange espumoso · 2024

Vino natural

Calima Ancestral es un vino 100% natural, elaborado exclusivamente a partir de la variedad de uva listán blanco y fermentado de manera espontánea con levaduras autóctonas presentes en nuestra parcela. En todo el proceso no se han utilizado aditivos ni coadyuvantes enológicos.

Su elaboración comienza con el pisado tradicional de la uva junto con el engaso y un meticuloso despalillado manual. La fermentación se llevó a cabo de manera espontánea con levaduras autóctonas, seguido de 7 días de maceración en depósito de acero inoxidable. El vino fue criado sobre sus lías durante 9 meses en botella hasta su degüelle a mediados de mayo de 2025.

Terna fue embotellado y etiquetado manualmente, manteniendo nuestro compromiso con una producción artesanal, auténtica y sostenible.

Variedad: 100% Listán Blanco
Nº de unidades: Edición limitada de 38 botellas
Añada: 2024

Notas de cata

Vino de color dorado, que presenta una nariz muy compleja e intensa con notas frutales, herbáceas y minerales, además de notas a madera, especias y frutos secos. A nivel gustativo presenta una acidez equilibrada, unos taninos muy astringentes y una persistencia moderada en boca.

Vino natural espumoso

Con uvas locales y fermentación espontánea

Los Pét-Nat, abreviatura del término francés «pétillant naturd», son vinos naturales ligeramente espumosos, producto de una única fermentación que termina en botella. El gas carbónio propio de este proceso se integra con el líquido resultante, pasando luego a ser sometido a una crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados once meses.

Aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque está avalado por la certificación ecológica Europea.

Elaboración

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:

Pisado de la uva junto con el engaso.
Despalillado manual.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
7 días de maceración en depósito de acero inoxidable.
Prensado con madera y soga.
Sin sulfitos añadidos.
Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
Criado sobre sus lías durante 09 meses en botella hasta su degüelle el 16/05/2025.
Etiquetado manualmente.