Naranja · 2024

Vino Natural sin aditivos

Calima es un vino 100% natural elaborado a partir de uvas de la variedad listán blanco, procedentes de nuestra parcela y fermentadas de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas presentes en el entorno.

Su elaboración comienza con el pisado tradicional de la uva junto con el engaso, seguido de un cuidadoso despalillado manual. La maceración se extiende durante 7 días en depósitos de acero inoxidable, tras lo cual se realiza el prensado utilizando madera y soga. La fermentación espontánea continúa durante 16 días, sin la adición de sulfitos ni de ningún tipo de aditivo o coadyuvante enológico.

El vino se cría durante 7 meses en depósito de acero inoxidable y se clarifica de forma completamente natural por decantación, respetando al máximo la pureza del producto.

Calima fue embotellado y etiquetado manualmente a finales de marzo de 2025, reafirmando nuestro compromiso con una producción artesanal y respetuosa con la tierra.

Variedad: 100% Listán Blanco
Nº de unidades: Edición limitada de 214 botellas
Denominación de Origen: D.O. Valle de La Orortava
Añada: 2024