+34 699 434 662

Edición limitada
Calima Ancestral
Naranja · 2023

Vino Natural Espumoso

Calima Ancestral proviene de un viñedo de Listán Negro donde, durante décadas, hemos implementado técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente. Nuestras cepas, con más de 40 años de antigüedad (algunas incluso centenarias), se han cultivado a pie franco y se conducen con el método tradicional del cordón trenzado, propio de la zona.

Nuestra finca se asienta sobre suelos arcillosos y libres de filoxera. Aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque ecológico está avalado por nuestra certificación ecológica y se lleva a cabo en suelos arcillosos, libres de filoxera, que enriquecen el carácter de nuestras uvas.

Variedad: 100% Listán Blanco
Nº de unidades: Edición limitada de 25 botellas
Añada: 2023

Notas de cata
Vino de color dorado, que presenta una nariz muy compleja e intensa con notas frutales, florales, herbáceas y minerales, además de notas a madera, tabaco, especias y frutos secos. A nivel gustativo se presenta muy ácido y tánico y con una persistencia moderada en boca.
Vino natural sin aditivos

Con uvas locales y fermentación espontánea

Calima Ancestral es un vino espumoso 100% natural, producto de una fermentación espontánea de las levaduras autóctonas procedentes de nuestra parcela, y de la variedad de uva listán blanco, en el que no se han empleado aditivos ni coadyuvantes enológicos.
Embotellado a principios del mes de julio de 2024, Calima Ancestral fue elaborado en crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados 11 meses.

Calima Ancestral ha sido embotellado y etiquetado manualmente.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas
  • 4 días de maceración en depósito de acero inoxidable.
  • Sin sulfitos añadidos.
  • Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
  • Crianza sobre sus lías en botella hasta su degüelle pasados 11 meses.
  • Fecha de degüelle y embotellado manual: 08/07/2024.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,68
  • Acidez total: 5,10 g/L
  • Sulfuroso total: 7,5 mg/L
  • Graduación: 13% VOL
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 298 Kj/72 kcal
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g
  • Hidratos de carbono: 0,54g, de los cuales azúcares: 0,03g
  • Proteínas: 0g
  • Sal: 0g
¿Tienes alguna pregunta?

Pasión por el Vino Natural

Contáctanos y descubre todo lo que Finca Marañuela tiene para ofrecer.

Contacto
Ir al contenido