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Edición limitada
Calima
Naranja · 2023

Vino Natural de edición limitada

Calima proviene de un viñedo de Listán Blanco donde, durante décadas, hemos implementado técnicas de viticultura regenerativa y respetuosa con el medio ambiente. Proviene de cepas de entre 40 y 150 años de antigüedad cultivadas a pie franco y se conducen con el método tradicional del cordón trenzado, propio de la zona.

En nuestra finca aplicamos prácticas de viticultura regenerativa y biodinámica, que preservan el equilibrio del ecosistema. Este enfoque ecológico está avalado por nuestra certificación ecológica y se lleva a cabo en suelos arcillosos que enriquecen el carácter de nuestras uvas.

Variedad: 100% Listán Blanco
Nº de unidades: Edición limitada de 155 botellas
Denominación de Origen: D.O. Valle de La Orortava
Añada: 2023

Notas de cata
Vino de color dorado, que presenta una nariz muy compleja e intensa con notas frutales, florales, herbáceas y minerales, además de notas a madera, tabaco, especias y frutos secos. A nivel gustativo se presenta muy ácido y tánico y con una persistencia moderada en boca.
Vino natural sin aditivos

Clarificado por decantación natural

Calima es un vino 100% natural, producto de una fermentación espontánea de las levaduras autóctonas procedentes de nuestra parcela, y de la variedad de uva listán blanco, en el que no se han empleado aditivos ni coadyuvantes enológicos.
Embotellado a principios del mes de febrero de 2024, Calima fue elaborado en depósito de acero inoxidable y clarificado por decantación natural.

Calima ha sido embotellado y etiquetado manualmente.

Elaboración

:
  • Pisado de la uva junto con el engaso.
  • Despalillado manual.
  • Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
  • 4 días de maceración en depósito de acero inoxidable.
  • Prensado con madera y soga.
  • 15 días de fermentación.
  • Sin sulfitos añadidos.
  • Sin otros aditivos o coadyuvantes enológicos.
  • Criado durante 5 meses en depósito de acero inoxidable y clarificado por decantación natural.
  • Embotellado manualmente el 09/02/2024.
  • Etiquetado manualmente.

Información analítica

:
  • pH: 3,61
  • Acidez total: 5,19 g/L
  • Sulfuroso total: <7 mg/L
  • Azúcar residual: <0,3 g/L
  • Graduación: 12% VOL
  • Ingredientes: 100% uva.

Valor nutricional

:
  • Valor energético: 284 Kj/68 kcal
  • Grasas: 0g, de las cuales: saturadas: 0g
  • Hidratos de carbono: 0,55g, de los cuales azúcares: 0,03g
  • Proteínas: 0g
  • Sal: 0g (por 100ml)
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